L’azienda esiste sul territorio
orvietano da 30 anni circa e svolge attivitą a livello familiare, in
particolare da parte del titolare e di suo figlio, che consiste
nell’allevamento di ovini (200 capi da latte e circa 30 capi di
razza autoctona da carne-Appenninica), con produzione di latte che
viene interamente trasformato in un piccolo caseificio aziendale,
per produrre in modo tradizionale Formaggio tipo “Caciotta” e
Ricotta di pura pecora.
Vengono inoltre coltivati olivi e si produce Olio Extra Vergine di
Oliva.
Dal 2005 l’azienda collabora a progetti di didattica rurale
patrocinati da “Cittą slow” e altri di natura culturale a si sta
attrezzando per divenire “Fattoria Didattica” regolarmente iscritta
all’albo regionale.