La ricotta del sasso è un “formaggio” fresco, vellutato e delicato, prodotto mediante il riscaldamento del siero che si ottiene dalla cottura e spurgo della cagliata.
Dalla “Ricottura” di questo siero si ottiene, appunto, la Ricotta.
La nostra azienda fabbrica la ricotta e la vende in formati da ½ kg e 1 kg.
Questo latticino è un ottima fonte di proteine, contiene infatti quelle del siero del latte che hanno un valore biologico molto elevato, più alto di quelle del formaggio e della carne: è molto indicata, per questo motivo, nell’alimentazione dei bambini.
Viene da noi fabbricata senza alcuna aggiunta di panna o latte né acidificazione del siero (pratiche frequenti nell’industria); si conserva in frigo e deve essere consumata entro pochi giorni.