Produzione formaggio, ricotta e olio extra vergine di oliva, prodotti tipici della tradizione dell'Umbria
Ricotta

La ricotta del sasso un “formaggio” fresco, vellutato e delicato, prodotto mediante il riscaldamento del siero che si ottiene dalla cottura e spurgo della cagliata.
Dalla “Ricottura” di questo siero si ottiene, appunto, la Ricotta.
La nostra azienda fabbrica la ricotta e la vende in formati da kg e 1 kg.
Questo latticino un ottima fonte di proteine, contiene infatti quelle del siero del latte che hanno un valore biologico molto elevato, pi alto di quelle del formaggio e della carne: molto indicata, per questo motivo, nell’alimentazione dei bambini.
Viene da noi fabbricata senza alcuna aggiunta di panna o latte n acidificazione del siero (pratiche frequenti nell’industria); si conserva in frigo e deve essere consumata entro pochi giorni. 
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